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咖喱时蔬

2021-01-13 09:22:38 来源:互联网

 

咖喱时蔬是用大蒜、洋葱做底,和咖喱粉爆香后再加上各种时蔬如马铃薯、胡萝卜、豆子和绿色蔬菜做成的一道下饭好菜。做这道菜时,咖喱的香味四溢,绝对令人胃口大开。

材料:

马铃薯3个、胡萝卜2根、黄洋葱1颗、羽衣甘蓝(Kale)半把、Garbanzo豆罐头1个、蒜粒数个、咖喱粉2汤匙、辣咖喱粉2汤匙、姜黄粉1汤匙、油6汤匙、料酒1汤匙、酱油3汤匙、盐少许和水10碗。

作法:

1.蒜剥皮,切成碎粒;胡萝卜和马铃薯用刨刀刨去外皮,切滚刀块后用冷水冲洗,捞起备用。

2.羽衣甘蓝切成段,将大叶手撕成小叶状,用冷水洗净。续煮一锅滚水,将羽衣甘蓝汆烫一下,捞起沥干备用。

3.洋葱用刀将头尾带根部切除,再对切成四等分,剥去外面一层厚皮,再将洋葱切成条状;放入冷水中清洗,用手指将洋葱层剥开。最后捞起沥干,放入碗中备用。

4.将Garbanzo罐头水分沥干,豆子置入碗中备用。

5.起油锅,开大火,锅热后先将蒜粒入锅爆香,再加入咖喱粉和姜黄粉溶入油中, 用铲子将咖喱粉拌匀;将洋葱加入锅中,翻炒2分钟,续加入Garbanzo豆、胡萝卜,再翻炒一下。最后,马铃薯入锅并加酱油、料酒和水,盖过所有料,盖上锅盖,用大火煮约15分钟。

6.开锅,再加一点水,并用铲子稍微翻搅食材,再盖上锅盖,转中火煮约30分钟;中间每隔10分钟检查水位,并翻搅锅中食材。之后开大火放入一半的羽衣甘蓝,用筷子轻轻和锅中的蔬菜拌在一起,煮约五分钟,即可熄火起锅装盘,配上一碗白米饭,味道好极了。

7.再起一个油锅,加半汤匙油,将剩余羽衣甘蓝和大蒜一起炒,加少许盐,又是一道味道不同又不错的蔬菜了。

小叮咛:

1.注意控制火候,时常检查水位,切忌水烧干使食材烧焦。

2.豆子亦可用新鲜的长江豆或黑豆替代,羽衣甘蓝亦可用白菜花替代,都是美味的时蔬好食材。