闽西客家人自农历十二月廿五“入年界”开始,经过送灶君、大扫除、做糕米果、办年货等过年的准备阶段,又历大年三十的“上红”、贴门神、祭祀祖先、备年饭、吃年饭等年事活动,就进入最具年味的大年初一。
农历正月初一是岁之朝,月之朝,日之朝,故古人又称之为“三朝”。此日始吃、喝、玩、乐,探亲访友,欢欢喜喜度过十天半月。闽西客家俗语道:“年到初一二,家家打斗叙;年到初三四,人客来来去;年到初十边,依旧同先般;年到十五六,食了余剩肉,耕个耕,读个读。”
大年初一那天,各地客家人都有许多规矩:不笊饭、不扫地、不挑水、不打骂人、不洗衣服、不做针线活、不讨债、逢人说吉利话,见面互祝“新年好”、“万事如意”等等。逢“四”要说“红”(因“四”与“死”谐音),“书”要改为“赚”(“书”与“输”谐音),不然不吉利。
年初一,各家起床最早的还是客家主妇,她们早起洗刷锅灶、烧水,摆好供品,然后才请男人起床“开门放鞭炮”。闽西等地客家人的供品颇有讲究:上供时米中要插12 双筷子,12根大蒜(闰年各加一),放黄纸钱、桔子、柚子等,有的还有银元,取“有财有食”之意。有的加插“岁饭花”,取“来岁和花发”之意。客家祖地宁化等地,旧时这天请男人起床不叫“爬起来”、“起床”,而是叫“出首”。“首”在这里不是指头,而是“窝”的土称,“出首”是“出窝”的意思,旧时挑担做生意的人也都是这种叫法,大概是“远走高飞”的意思。
年初一的早晨,有的吃素,有的吃荤。素餐:闽西客家素食主要有团圆汤丸、红枣、花生、糯米甜饭,都是吉祥之物。有的用芹菜、萝卜丝等煮米茶吃。至于其他地方一些客家人的素食,喜欢以“富菜”(芹菜)、豆腐下饭。拜祖回家后吃果子茶。荤餐:主要有鸡、肉、鱼等。宁化等地食荤者,一定有一盘白斩鸡和一碗“长命菜”,家中之最长者和最小者吃鸡腿。桌上要多摆碗筷,每席都要斟上酒,意味着一年伊始,有酒有肉,“有吃”的吉兆。无论荤食、素食都不吃粥,且不能喝米汤,闽西客家人俗称“初一喝汤,出门下雨”。
早餐后,普遍的是拜祖宗。这是男人的事,而妇女一般不出门,在家做擂茶。男人们要到家族厅堂给列祖列宗拜年,照例供上鸡、肉、年糕等,点燃大红蜡烛大红香,燃放长串鞭炮。乡村多一村一姓聚族而居,拜祖宗时,香烟缭绕,鞭炮声连绵不绝,热闹非凡。初一拜年的习俗,是从中原古俗传承而来的。但同一客家地区也有不同的习俗,就宁化而言,城区大年初一就有走家串户、互相拜年的习俗;而乡村初一这一天,一般大人们是不上门拜年,在家守年,只是在公共场所转悠。孩子们手中揣着鞭炮,兜里装着压岁钱、瓜果零食,三五成群,走家串户,尽情玩耍,时而飘出一阵阵银铃般的天真笑声。
闽西客家人除夕前一天用大饭甑笊饭,称 “蒸岁饭”,“岁饭”要供数日,寓“岁有余粮”之意。初二早晨重蒸食用叫“食岁饭”,到初五才能用生米做饭,大年初二才开始出门探亲访友。(黄明)
晚上复发呢?”
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