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梅江区：广东客家美食名城
昨日举行授牌典礼并启动中式烹调师（客家菜）竞赛

▲中式烹调师（客家菜）竞赛菜品展示。（图片来源：梅州日报，钟小丰　摄）

昨日上午，梅江区“广东客家美食名城”授牌典礼暨2019梅江区职业技能大赛中式烹调师（客家菜）竞赛启动仪式在中国客家菜研发培训基地举行。广东烹饪协会会长余立富，梅江区、市直有关单位负责同志，梅州市、梅江区、梅县区餐饮协会代表，梅州农校学生代表，以及参赛选手200多人参加活动。

今年9月底，广东烹饪协会评审专家组来梅，对梅江区申报“广东客家美食名城”和一批“广东客家餐饮名店、名师、名菜、名小吃”开展审核评定工作，全面了解梅江区客家饮食文化和餐饮产业发展等情况。评审反馈会上，评审专家组高度肯定梅江区“广东客家美食名城”申报工作。

经过实地考察、专家评审，梅江区被广东烹饪协会授予“广东客家美食名城”称号，成为全省首个“广东客家美食名城”。客天下国际大酒店有限公司（客官天下）、金帆瑞园、广东汇客家饮食文化有限公司（老客家客家菜）、星华园食府被授予“广东客家餐饮名店”称号；朱世君、陈云祥、廖昌健被授予“广东烹饪大师”称号；金帆瑞园的金帆玉带和焖发粄、金苑餐饮管理有限公司的山泉水炖银江土猪汤和经典醋香拌牛肉、凤记饭店的清蒸盐鸡被授予“广东名菜”称号；油罗后厂的芋圆和猪肠糕被授予“广东名小吃”称号。

余立富在讲话中表示，梅江区客家饮食文化底蕴深厚、名厨名师烹饪技法高、优良食材多，拥有一大批致力于传承、弘扬和创新客家菜的优秀餐饮企业，且梅江区已成为游客来梅休闲旅游的热门目的地，“广东客家美食名城”建设前景广阔。他希望梅江区以获评“广东客家美食名城”为新起点，继续围绕“四都一品”，打造客家菜“绿色食材之都、升级研发之都、匠心名师之都、名菜名店之都”，打响“梅城腌面”特色品牌，将“粤菜（客家菜）师傅工程”作为重要抓手，主动融入粤港澳大湾区建设，加快推进苏区振兴发展。

在随后启动的梅江区职业技能大赛中式烹调师（客家菜）竞赛上，来自梅江区的30位厨师同台竞技。经过激烈角逐，赖院森等8人获评“金牌粤菜师傅”，陈振球等10人获评“银牌粤菜师傅”，张雨珠等10人获评“优秀粤菜师傅”；赖院森、钟运生、王奕森等3人获评“梅江区技术标兵”；金汁海棠鱼（赖院森）等10道菜式获评“客都草鲩十大名菜”。主办方为优胜者颁发职业资格证书，并晋升职业资格。（记者江婵）

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