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在古老的围龙屋里,一家人围坐在一起吃传统客家大盆菜,共享团圆时刻。26日晚,梅城承德楼(星园酒家)传统客家大盆菜亮相中央电视台《舌尖上的中国》第三季节目,为全国观众展示了客家大盆菜的制作过程及其精神内涵。

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客家大盆菜于视频1分23秒亮相

盆菜出现由来已久,一般也称“大盘菜”,源于客家人传统的“发财大盘菜”,还有“客家第一盆”之称。顾名思义,就是将食物放到一个大盘子里,和在一起,融汇出一种特有滋味。盆菜口味独特,具有客家菜系咸、肥、香三大特点,集十几种滋味为一体,食者一层一层吃下去,层层不同、层层美味,回味无穷。

据了解,《舌尖上的中国》第三季共8集,主题分别是器具、小吃、宴席、食养、厨人、点心、节气和融合,每集50分钟,19日起连播8天。本季从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合,深度讨论中国人与食物的关系。剧组耗时10个月,足迹遍布全国20多个省市自治区,在115个拍摄地中,将400多道美味纳入镜头。

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