番鸭的花式做法
番鸭具有滋阴、益气补虚、消暑等功效,对于夏季是一道非常营养的美食。
材料:番鸭、小尖椒、红椒
辅助材料:姜蒜、花椒、八角、桂皮、生抽、盐、啤酒
1、首先,就是把番鸭洗干净,然后宰成小块儿,备用。
2、生姜洗净,大蒜整颗去皮 让切片,新鲜青红椒切小块。
3、然后,锅内热少许油,等油6成热就把花椒放进去爆香,等花椒味全部出来了就捞出花椒,这样油里就有花椒味,却不用担心吃的时候吃一嘴的花椒。
4、然后,在把准备好的生姜、大蒜、干红椒、八角、及桂皮等大料放进锅内炒1分钟,要炒出香味,火记得要小火,以免炒糊了。
5、等大料炒出香味之后就放入鸭块,继续编炒,主要是炒出鸭子的油和水分。
6、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来,这样鸭子才吃起来不觉得油腻。
7、等鸭子扁制的差不多了就倒适量的盐、生抽,以及啤酒一瓶,我用的是550ml的啤酒,要是怕酒味太重可以买300ml的,然后再加水,然后开大火烧开后,转小火盖上锅盖焖。
8、等焖至剩三分之一的水量时,打开锅盖继续焖,目的是为了让脾酒味散去。
9、最后等汁快收干时,放入青红椒块炒,然后大火收汁起锅。
小贴士
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,吃了不宜长胖,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
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