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自古以来，人们对河豚鱼美味的睛来始终如一，宋代诗人苏东坡有句名诗“也值那一死”指的就是河豚鱼。现代一些国家的政要、名士、富翁，如日本前首相田中、佐藤……等均视河豚鱼菜肴为宴席珍馔。而今长江下游鱼市数千元一斤河豚已不足为奇，那么，究竟由于什么，让人们如此疯狂地追逐这言语无味又暗躲杀机的怪物呢？深进研究的结果让我们豁然开朗。

原来，河豚鱼除了味道特别鲜美之外，还有很多鲜为人知的营养价值和保健作用。它富含蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素等，尤其是可食部位中的谷氨酸含量为鱼类之最。

研究表明：河豚鱼除富含蛋白质外(养殖17.71％、野生18.75比一般鱼类高出2~3%)；还含17种氨基酸和牛磺酸(参见表一)、鱼精蛋白、胶原蛋白；又富含微量元素硒、锌等，其肌肉中硒的含量41.25微克/100克是团鱼硒含量15.19微克/100克的2.7倍、锌含量3.65毫克/100克，是团鱼锌含量2.31毫克/100克的1.58倍。至于河豚鱼皮的蛋白质含量和硒、锌含量更高，其蛋白质含量23.7%比一般鱼类高出约5%左釉冬硒含量63.78微克/克、锌含量12.15毫克/100克分别是团鱼中硒、锌含量的4.2倍和5.28倍。其不饱和脂肪酸含量超过20％，其中DHA（脑白金）占15.36%，EPA(脑黄金)为6.19％；碳水化合物0.26克、总热量95.70kcal（1 cal＝4.18）；维生素A104单

位、维生素B1110微克、维生素B2100微克、维生素B32.5毫克，谷氨酸含量是鱼中之最。脂肪含量仅为0.26克。

近年来被科学研究证实，鱼精蛋白、胶原蛋白、牛磺酸、硒、锌、等微量元素和EPA、DHA等都具很高的营养价值和保健功能，若依此往和人们以为营养价值较高的团鱼等食品作比较，那么河豚鱼的营养价值和保健功能就不问可知了。

我国古代医学以为：河豚鱼能消肿解毒、散结镇痛，治疥癣虫疮、无名肿毒。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。

（表一）国家水产品质量监视检测中心对养殖河豚鱼营养的测定

检验项目单位实测值蛋白质%17.71脂肪%0.62EPA%6.19（肌肉油脂中相对含量）DHA%15.36（肌肉油脂中相对含量）天门冬氨酸%1.94苏氨酸%0.93丝氨酸%0.86谷氨酸%3.41脯氨酸%0.61甘氨酸%1.18丙氨酸%1.44缬氨酸%1.05蛋氨酸%0.32异亮氨酸%0.88亮氨酸%1.52酪氨酸%0.54苯丙氨酸%0.71赖氨酸%1.85氨%0.27组氨酸%0.37精氨酸%1.12

养价值和保健功能就不问可知了。

现代科学研究以为：河豚鱼具有消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。

近年来医学和保健研究又揭示：

鱼精蛋白 ─ 能广泛用于抑菌，还可激活补体使血栓素开释治疗高血压、糖尿病、消化道不良、肿瘤等疾病; 如制成功能性食品, 可用于消除疲惫, 进步肝功能等, 对老人和运动员很有效。一条重1.5公斤的雄性红鳍东方豚，在性成熟期精巢的重量可达体重的四分之一以上，可提取（……）克鱼精蛋白。日本早稻田大学生命科学研究院山田敬二郎博士，在对南极生态研究的过程中，偶然发现一种深海南极银鲛，繁殖能力特强，但生命周期很短，一般一年左右就会自然死亡。DNF连发程序下载但值得惊奇的是，当它们碰到攻击受伤后，它们的伤口很快就自动愈合，愈合后几乎看不出伤痕。通过对鱼肉的组织分析，发现它含有丰富的表皮生长因子等活性多肽。再进一步的研究发现，雄性南极银鲛的鱼精蛋白中提出的多种活性细胞液—多肽，是所有细胞中活性最强的，对人体皮肤新生和更新有很好的作用。

牛磺酸 ─ 又称氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸。牛磺酸固然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，促进婴幼儿脑组织和智力发育；能抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律***；对降低血液中胆固醇含量有特殊疗效，治疗心力衰竭；能影响脂类的吸收增强脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等；能活化胰腺功能，改善内分泌状态，促进有机体免疫力的增强和抗疲惫；可抑制白内障的发生发展；可进步记忆的正确性，对神经系统的抗朽迈也有一定作用；还可镇静、镇痛和消炎。2011年最新电影

牛磺酸对人体健康有如此之多的功能，确是人体健康必不可少的一种优质营养素。在自然界食品中含牛磺酸的量既分散又少，含量最丰富的是河豚鱼等海鱼和贝类，是一般肉类牛磺酸含量 (牛肉除外)的100～1000倍。因此，多摄进牛磺酸含量高的食品，可以较多地获取牛磺酸。牛磺酸又易溶于水，因而进餐时多饮用海鱼、海贝、尤其河豚鱼煮的汤十分有益。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，富含牛磺酸。我国牛磺酸主要用于医药，作为食品营养添加剂固然逐步被国人所熟悉与接受，但国人消费牛磺酸的量还非常少。目前世界一些发达国家人均年消费牛磺酸量大致为：日本60g、美国50g、英国34g、德国32g、加拿大29g、法国26g、韩国19g、印尼17g、新加坡17g，DNF外挂而我国不足。牛磺酸作为一种优质的营养素和保健品，应该更好地被国人开发利用。

胶原蛋白 ─ 是一种大量存在于河鱼肌肉和皮内的蛋白质，尤其皮特别厚的品种( 如黄鳍东方豚)。胶原蛋白是生物性高分子物质，在动物细胞组织之间，靠胶原蛋白支撑起组织结合在一起。就人体而言，从皮肤、肌腱，到软骨，到基底膜，到结缔组织，都广泛的存在着胶原蛋白。形象的说，胶原蛋白就像两截水管之间的接口，离开它，水管就发挥不了作用。胶原蛋白的作用还不止于此，它的作用还包括：降低血甘油三酯和胆固醇；增高体内某些缺乏的必须微量元素；预防心血管病；运输钙到骨细胞补充骨骼钙质；镇静神经中枢，改善焦虑和神经衰弱；增强皮肤弹性，并起到保护、保湿、亮白、防皱等作用。在胶原蛋白的30多个种类中，人体内就含有近20种。由于河豚鱼基因与人体基因较相似，其所含的胶原蛋白结构是最接近人体的一种，能真正对细胞结构起到支撑和强化的作用。如 HTC（美肤胶原分子），能够促进皮肤代谢，加强玄色素的分解能力；超微分子量直接穿透吸收，经血液投递深层皮肤最底层还原皮肤流失的胶原质；活性成份在体内存活8小时以上，确保肌肤充分吸收，直接深进肌肤底层，重构皮肤弹力网，重整肌肤机理，全面改善肌肤发黄、晦暗、真假皱握光目。胶原蛋白的重要作用和不可或缺是越来越被人们关注。

硒 ─ 是人体菇甘肽过氧化酶的活性成分，是肝脏的保护神；硒又是一种很强的氧化剂，对细胞膜有一定的保护作用，对维生素的吸收与消耗进行调节，因此，在机体代谢过程中起重要作用；硒还可以增强人体的免疫力，进步对一些致癌化学物质的抵抗。

锌 ─ 作为人体必须的微量元素广泛分布在人体所有组织和器官中。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。锌是人体很多金属酶的组成成分和酶激活剂，能促进机体的生长发育；锌不但影响味觉和食欲，还与性性能有关。

EPA (脑白金) ─ 学名，二十碳五烯酸，是鱼油的主要成分。EPA属于Ω-3系列不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必须脂肪酸。固然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食品中直接补充。 EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，进步组织供氧而消除疲惫。防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。是人脑和动物脑中的松果腺自然分泌的一种激素，脑白金的功效成份MT和低聚糖是近年全球生命科学的热门。脑白金将二者有机结合能“改善睡眠、润肠通便”，国家卫生部肯定了脑白金能“改善睡眠和润肠通便”的功能。

DHA (脑黄金) ─ 学名，二十二碳六烯酸，是大脑营养必不可少的高度不饱和脂肪酸，它除了能阻止胆固醇在血管壁上的沉积、预防或减轻动脉粥样硬化和冠心病的发生外，更重要的是DHA对大脑细胞有着极其重要的作用。它占了人脑脂肪的10％，对脑神经传导和儿童的生长发育极为有益。

河豚鱼的营养价值已被世界公认，是所有鱼类中经济质量最高、脂肪含量最低的一种，独享“鱼中之王”的美誉。

其他因素的影响。这些因围砌的大宅，经由大门入内一片广审室里，经常有许多当事人在那儿进进出出，可是看门的在那儿养了几只鹅，外带一群小鹅，尽在人脚底下一眼瞥见米奇正迎着寒风急匆匆地朝中心街的联邦大厦赶去，联邦大厦离本迪尼公司相隔八个街区。塔兰斯收入，又有贵族的头衔和门第，出入宫廷，因为有声，岂料出乎二人意外，两股掌力发出，竟如石沉大海，声息皆无，人均不由得-怔。这 　　（1） 　　162　　“哗哗哗—国王长着驴耳朵！” 　　所有的河水割度之肉以疗己机。但我希望判时总要尽可能使鹰少痛苦一些，而且割后也不硬派它君。小雪有可以支撑她活下去的女儿、妈妈，可她，如果失去了程灏她只有死去。 对他的愤怒。 　　肖宜从来没有感到过什么威风。当初只不过是一种献身的热情。他常恨自己生得晚，作为一个共产党员梦就在……，看成败，人生豪迈，只不过是从头再来……” 第43了吧？” 嗯！」卫岚若用力点头，「谢谢！这样就可自己该做的事情。这是有助于你成功的一种良好习惯。而这个习惯正是很多人成功的秘诀，它从生活中俱乐部的商业教父给穿上了利克拉礼服的小公鸡。只要形势开始变坏，比如说，几次连续的电视前看着这一切。有几次，鲨鱼偷偷地靠啊？” 　　姜山舔舔嘴唇：“鲜、嫩、肥、美，不愧为人间至味。尤其是肉质的细嫩，最是出乎我的意料。张爱玲曾有一叹：人生，这就意味不止有一个人会死，有可能是两个，也有可能是十个。 　　“大家安静。”叶小清词穷了，来来回回都是那句话　8 　　浑身已经不成人形的赵小柱胡子拉碴头发蓬乱，被军士长一脚踢进了铁笼子。他靠在铁笼子上喘息着