泥鳅钻豆腐 泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐,大厨给你揭秘泥鳅到底是怎么钻进豆腐里的?
这个做法极其的残忍,很多心软的人,都不忍心去吃这道菜。
而且很多人疑问,泥鳅的内脏都没有去除,怎么吃呢?
事实上,泥鳅钻豆腐并不是这样做的。
做法: 1.把泥鳅洗干净,出去内脏,泡出血水;葱切段,姜切片,豆腐切块,备用。
2.起锅倒入高汤,一起放入泥鳅,豆腐,葱和姜,一起煮熟。
3.煮熟后捞出豆腐和泥鳅,在豆腐上用筷子扎几个眼,把泥鳅塞进去即可。
泥鳅钻豆腐的典故传说
泥鳅钻豆腐又叫做“貂蝉豆腐”,是民众以泥鳅比喻奸猾的董卓。泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了被烹煮的命运。恰如王允献貂蝉,使出美人计一般。这典故的出处已不可考。
“泥鳅钻豆腐”据说起源于河南周口圈神庙街,说是一个叫邢文明的渔民,以捕捞鱼虾为生,他在捕鱼的时候,却常常捕到一些泥鳅,往往较大的泥鳅卖掉后,剩下的小的无人问津,每次只好带回家里自已烹食。
有一次,他为调剂口味翻翻花样,索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥,并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料,因泥鳅小不易拾掇,便捞放锅内盖上锅,用姜蒜同豆腐一起煮。
待煮后揭盖看时,发现小泥鳅都钻进豆腐中去了,只是尾巴留于外。
此法很快便在当地民间传开,即名之为“泥鳅钻豆腐”。
豫了。
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在天堂的黄昏
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