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麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等~
主料南豆腐140g牛肉糜40g
辅料蒜苗20g 姜蒜7g盐3g 料酒10ml郫县豆瓣酱48g 豆豉2g淀粉、糖、盐9g
步骤1.准备食材2.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用3.将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入20ml水调匀备用。另外准备20ml水备用4.锅烧热倒入约20ml油，10秒后加入牛肉糜煸炒至肉变色后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用5.锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，10秒后加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，20ml水后小火慢炖2分钟左右6.分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘

韩国春川鸡排
主料鸡腿一只（350克）洋葱半个红薯半个圆白菜约八分之一棵
辅料辣椒酱5勺 辣椒粉3勺蚝油半勺 大葱三分之一根酱油3勺 料酒2勺大蒜2瓣（切末） 苏子叶几片
步骤1.鸡腿去骨、切块，圆白菜切碎，红薯切片，大葱切斜片，洋葱切条。2.所有调料拌在一起（葱除外）3.鸡肉和一半的调料腌制半小时，如果懒，不腌制也可。把鸡肉和一半的调料还有红薯放入锅中炒4.把剩下的调料、洋葱、圆白菜、葱段放入锅中炒，最后放入苏子叶一起炒，炒熟即可盛出5.吃的时候也可以留一些菜，然后放入米饭、海苔，也可加入少量蔬菜碎一起炒饭吃，韩国人很喜欢这么吃

咸鱼茄子煲
主料长茄子2条咸鱼干75克瘦肉60克
辅料蒜3瓣 辣椒1只干辣椒5只 葱3根姜1小块 盐适量油适量 生抽适量老抽适量 蚝油适量鸡精适量        
步骤1.准备好材料；2.咸鱼干用温水浸软；3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段；4.茄子切条块；5.入油锅稍炸软后捞出沥油；6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分，切半；瘦肉切丝；7.热油锅，先将咸鱼煎一下；8.加入瘦肉稍炒；9.加入葱姜蒜辣椒炒匀；10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤（平茄子即可）煮至差不多收汁；11.转入砂煲中，加生抽1匙、老抽半匙、蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。

辣子肥肠主料肥肠600g干辣椒10个大蒜2瓣青椒10g
辅料盐2茶匙 细砂糖1茶匙植物油1汤匙 鸡精1茶匙干辣椒4个
步骤1.肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；2.干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香；5.放入肥肠，大火翻炒；6.调入适量细砂糖，翻炒均匀；7.食材熟了之后，调入适量盐；8.调入适量鸡精；9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火；10.起锅，上桌。

香辣盆盆虾
红火热闹的香辣盆盆虾~
主料明虾500克莴笋一小段香菇三朵
辅料六月香豆瓣酱半勺 郫县豆瓣酱一大勺蒜两颗 花椒适量麻椒适量 白糖少量姜丝少量 葱一根
步骤1.虾洗净剪去须，去虾肠。2.锅中放油烧热（油比平时炒菜稍微多一点儿），倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒（菜场有卖，如果家里没有就只放花椒粒也可），香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉。4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿。5.放入半勺六月鲜豆瓣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入半碗水，放点白糖。6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅。7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁，撒上香菜叶即可。

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